• Feed záznamov
  • RSS feed komentárov
  • Kontakt
piatok, 31 marca, 2023
Žiadny výsledok
Zobraziť všetky výsledky
Rožňavské noviny
  • Spravodajstvo
    • Všetky články
    • Samospráva
    • Covid-19
    Župa vyhlásila dotačnú výzvu: Verejnoprospešné projekty si rozdelia 350 000 eur

    Župa vyhlásila dotačnú výzvu: Verejnoprospešné projekty si rozdelia 350 000 eur

    Jarné upratovanie v Rožňave

    Jarné upratovanie v Rožňave

    Módna prehliadka predstaví ľudové motívy

    Módna prehliadka predstaví ľudové motívy

    Reštaurovanie pomníka bude rozdelené do etáp

    Reštaurovanie pomníka bude rozdelené do etáp

    Okolie pomníka Františky získalo novú kvalitu

    Okolie pomníka Františky získalo novú kvalitu

    Beží hlasovanie o projektoch Participatívneho rozpočtu 2023

    Beží hlasovanie o projektoch Participatívneho rozpočtu 2023

    Kvíz Bystrá hlavička preveril škôlkárov

    Kvíz Bystrá hlavička preveril škôlkárov

    Pedagógovia dostávajú nové impulzy

    Pedagógovia dostávajú nové impulzy

    Rožňavská charita podala ruku núdznym na ceste k samostatnosti

    Rožňavská charita podala ruku núdznym na ceste k samostatnosti

  • Kultúra
  • Ľudia
    • Všetky články
    • Rozhovory
    • Príbehy
    Erika Švedová: Je mi cťou písať o Rožňave

    Erika Švedová: Je mi cťou písať o Rožňave

    Pani Éva skladá históriu troch rožňavských rodín

    Pani Éva skladá históriu troch rožňavských rodín

    Tréner Ladislav Dávid: Najviac ma potešilo víťazstvo nad Svidníkom

    Tréner Ladislav Dávid: Najviac ma potešilo víťazstvo nad Svidníkom

    Kuzma: Pobláznili sme celý futbalový okres

    Kuzma: Pobláznili sme celý futbalový okres

    Pred zápasom hľadal kopačky, nakoniec rozhodol o víťazstve

    Pred zápasom hľadal kopačky, nakoniec rozhodol o víťazstve

    Za Eduardom Mihókom

    Za Eduardom Mihókom

    Buček: Chcel som dostať do knihy to, čo sa na internete nájsť nedá

    Buček: Chcel som dostať do knihy to, čo sa na internete nájsť nedá

    Ropko Šimko: Ani strom ti nepovie, prečo jeho konár rastie tým smerom, ktorým rastie

    Ropko Šimko: Ani strom ti nepovie, prečo jeho konár rastie tým smerom, ktorým rastie

    V dejinách Rožňavy je ešte stále čo objavovať

    V dejinách Rožňavy je ešte stále čo objavovať

  • Zaujímavosti
    • Všetky články
    • Z histórie
    Svetový deň vody

    Svetový deň vody

    120. výročie úmrtia Františky Andrássyovej

    120. výročie úmrtia Františky Andrássyovej

    Vytvorenie Hlavnoslúžnovského úradu v Rožňave po viedenskej arbitráži

    O rožňavských trhoch

    O rožňavských trhoch

    Kúpacia sezóna 2022: čo sa oplatí vedieť o kvalite vody na kúpanie a o bezpečnom kúpaní sa

    Kúpacia sezóna 2022: čo sa oplatí vedieť o kvalite vody na kúpanie a o bezpečnom kúpaní sa

    Leto udrelo plnou silou

    Leto udrelo plnou silou

  • Šport
    • Všetky články
    • Futbal
    • Stolný tenis
    • Basketbal
    • Ostatné športy
    Futbalisti MFK uzavreli prípravu víťazstvom

    Futbalisti MFK uzavreli prípravu víťazstvom

    V stretnutí s Nižnou rozhodovala až štvorhra

    V stretnutí s Nižnou rozhodovala až štvorhra

    Prípravka U10 sa vrátila z Vranova s druhým miestom

    Prípravka U10 sa vrátila z Vranova s druhým miestom

    Sitak: O výhre nad Vydranmi rozhodol kolektívny duch tímu

    Sitak: O výhre nad Vydranmi rozhodol kolektívny duch tímu

    Takáč: Na majstrovstvách Slovenska sa pokúsim prekvapiť

    Takáč: Na majstrovstvách Slovenska sa pokúsim prekvapiť

    Péter: V európskych súťažiach som nabral sebavedomie

    Péter: V európskych súťažiach som nabral sebavedomie

    Tímy z okresnej súťaže si zmerajú sily na Memoriály Petra Béreša

    Tímy z okresnej súťaže si zmerajú sily na Memoriály Petra Béreša

    Vydranom hrozil v Rožňave debakel

    Vydranom hrozil v Rožňave debakel

    Diváci si užili zápasy vysokej úrovne

    Geológ bude hostiť Vydrany

    V 3. lige nenašli premožiteľa

    V 3. lige nenašli premožiteľa

  • Spravodajstvo
    • Všetky články
    • Samospráva
    • Covid-19
    Župa vyhlásila dotačnú výzvu: Verejnoprospešné projekty si rozdelia 350 000 eur

    Župa vyhlásila dotačnú výzvu: Verejnoprospešné projekty si rozdelia 350 000 eur

    Jarné upratovanie v Rožňave

    Jarné upratovanie v Rožňave

    Módna prehliadka predstaví ľudové motívy

    Módna prehliadka predstaví ľudové motívy

    Reštaurovanie pomníka bude rozdelené do etáp

    Reštaurovanie pomníka bude rozdelené do etáp

    Okolie pomníka Františky získalo novú kvalitu

    Okolie pomníka Františky získalo novú kvalitu

    Beží hlasovanie o projektoch Participatívneho rozpočtu 2023

    Beží hlasovanie o projektoch Participatívneho rozpočtu 2023

    Kvíz Bystrá hlavička preveril škôlkárov

    Kvíz Bystrá hlavička preveril škôlkárov

    Pedagógovia dostávajú nové impulzy

    Pedagógovia dostávajú nové impulzy

    Rožňavská charita podala ruku núdznym na ceste k samostatnosti

    Rožňavská charita podala ruku núdznym na ceste k samostatnosti

  • Kultúra
  • Ľudia
    • Všetky články
    • Rozhovory
    • Príbehy
    Erika Švedová: Je mi cťou písať o Rožňave

    Erika Švedová: Je mi cťou písať o Rožňave

    Pani Éva skladá históriu troch rožňavských rodín

    Pani Éva skladá históriu troch rožňavských rodín

    Tréner Ladislav Dávid: Najviac ma potešilo víťazstvo nad Svidníkom

    Tréner Ladislav Dávid: Najviac ma potešilo víťazstvo nad Svidníkom

    Kuzma: Pobláznili sme celý futbalový okres

    Kuzma: Pobláznili sme celý futbalový okres

    Pred zápasom hľadal kopačky, nakoniec rozhodol o víťazstve

    Pred zápasom hľadal kopačky, nakoniec rozhodol o víťazstve

    Za Eduardom Mihókom

    Za Eduardom Mihókom

    Buček: Chcel som dostať do knihy to, čo sa na internete nájsť nedá

    Buček: Chcel som dostať do knihy to, čo sa na internete nájsť nedá

    Ropko Šimko: Ani strom ti nepovie, prečo jeho konár rastie tým smerom, ktorým rastie

    Ropko Šimko: Ani strom ti nepovie, prečo jeho konár rastie tým smerom, ktorým rastie

    V dejinách Rožňavy je ešte stále čo objavovať

    V dejinách Rožňavy je ešte stále čo objavovať

  • Zaujímavosti
    • Všetky články
    • Z histórie
    Svetový deň vody

    Svetový deň vody

    120. výročie úmrtia Františky Andrássyovej

    120. výročie úmrtia Františky Andrássyovej

    Vytvorenie Hlavnoslúžnovského úradu v Rožňave po viedenskej arbitráži

    O rožňavských trhoch

    O rožňavských trhoch

    Kúpacia sezóna 2022: čo sa oplatí vedieť o kvalite vody na kúpanie a o bezpečnom kúpaní sa

    Kúpacia sezóna 2022: čo sa oplatí vedieť o kvalite vody na kúpanie a o bezpečnom kúpaní sa

    Leto udrelo plnou silou

    Leto udrelo plnou silou

  • Šport
    • Všetky články
    • Futbal
    • Stolný tenis
    • Basketbal
    • Ostatné športy
    Futbalisti MFK uzavreli prípravu víťazstvom

    Futbalisti MFK uzavreli prípravu víťazstvom

    V stretnutí s Nižnou rozhodovala až štvorhra

    V stretnutí s Nižnou rozhodovala až štvorhra

    Prípravka U10 sa vrátila z Vranova s druhým miestom

    Prípravka U10 sa vrátila z Vranova s druhým miestom

    Sitak: O výhre nad Vydranmi rozhodol kolektívny duch tímu

    Sitak: O výhre nad Vydranmi rozhodol kolektívny duch tímu

    Takáč: Na majstrovstvách Slovenska sa pokúsim prekvapiť

    Takáč: Na majstrovstvách Slovenska sa pokúsim prekvapiť

    Péter: V európskych súťažiach som nabral sebavedomie

    Péter: V európskych súťažiach som nabral sebavedomie

    Tímy z okresnej súťaže si zmerajú sily na Memoriály Petra Béreša

    Tímy z okresnej súťaže si zmerajú sily na Memoriály Petra Béreša

    Vydranom hrozil v Rožňave debakel

    Vydranom hrozil v Rožňave debakel

    Diváci si užili zápasy vysokej úrovne

    Geológ bude hostiť Vydrany

    V 3. lige nenašli premožiteľa

    V 3. lige nenašli premožiteľa

Žiadny výsledok
Zobraziť všetky výsledky
Rožňavské noviny
Žiadny výsledok
Zobraziť všetky výsledky
Domov Zaujímavosti Z histórie

Medovnikárske remeslo v Rožňave

napísal admin
23. decembra 2021
v Z histórie, Zaujímavosti
0
Medovnikárske remeslo v Rožňave

Majstrovský list cechu medovnikárov a voskolejárov s vedutou Rožňavy od Johanna Baumertha, 20. roky 19. storočia. FOTO: Štefan Fábián

0
Zdieľaní
136
Videní
Zdieľaj na facebookuZdieľaj na twittery

Medovnikárstvo, špecializované potravinárske remeslo zamerané na výrobu sladkého pečiva – medovníkov, má svoju tradíciu aj v Rožňave.

Z generácie na generáciu

Medovnikári pôvodne spracovávali výlučne medové cesto z medu, ražnej alebo pšeničnej múky a vody. Presnú receptúru na jeho prípravu si veľmi prísne chránili a dokonca dedili z generácie na generáciu. Najdôležitejšou surovinou bol med. Od jeho kvality závisela nielen kvalita medovníkov, ale aj prestíž medovnikára. Cechové artikuly preto kládli dôraz na kúpu kvalitného medu a prísne zakazovali kupovať med od priekupníkov. Cesto sa vyrábalo do zásoby a skladovalo sa uložené v drevených debnách na tmavom mieste. Čím bolo cesto odstátejšie, tým bolo zároveň kvalitnejšie. Kúsky tuhého cesta sa potom vtláčali do foriem. Známe boli rôzne typy foriem. V období, keď medovnikárske remeslo dosiahlo svoj vrchol, sa používali drevené vyrezávané formy s rôznymi motívmi (náboženské motívy, deti v perinke, bábiky, postavy v dobovom odeve, husári, koník, kohút, srdce, abeceda, motívy kvetov a pod.). Formy si často vyrábali medovnikári sami. Vyrezávali ich hlavne z hruškového dreva, pretože tie boli najkvalitnejšie. Medovníky z nich tak boli zdobené reliéfnym vzorom odtlačeným od formy. Spočiatku boli medovníky dostupné hlavne v mestách, postupne sa však prostredníctvom jarmokov a pútí rozšírili i do vidieckeho prostredia. Častokrát sa ako spomienkové predmety vystavovali medzi oknami v prednej izbe.

Forma medovnikárska drevená s motívom koníka, začiatok 19. storočia. FOTO: Sylvia Holečková

Koncom 19. storočia začali medovnikári používať cukor, ktorý cesto zjemňoval, preto ho bolo možné vykrajovať. Tradičné medovníky tvarované v drevených formách sa postupne začali vytrácať a do popredia sa dostali kovové formy na vykrajovanie. Postupne tak zaniklo i tradičné medovnikárstvo.

Okrem výroby a predaja svojich výrobkov – medovníkov sa medovnikári venovali aj voskolejárstvu a sviečkarstvu.

Významná úloha Rožňavy

Rožňavskí medovnikári spočiatku nemali v Rožňave svoj cech. Boli členmi cechu v Bratislave, neskôr, v roku 1736 sa stali členmi cechu levočských medovnikárov a niektorí začiatkom 19. storočia i členmi košického cechu. Vlastný cech mali v Rožňave v roku 1820, kedy im boli 9. júna 1820 udelené cechové artikuly. Okrem medovnikárov z Rožňavy sa členmi tohto cechu stali aj medovnikári z iných miest. V roku 1822 mal cech približne 20 členov. Rožňavskí medovnikári však neboli so svojím privilégiom spokojní, pretože vôbec nevenovalo pozornosť voskolejárstvu. Odlievanie, napr. sviečok z vosku, patrilo tiež k dôležitej činnosti tohto cechu. Výhrady mali aj k stanoveniu dvojročnej učňovskej doby a tiež vandrovky.

Rožňava zohrala v minulosti významnú úlohu v obchode s medom, významným artiklom obchodu bol aj vosk a voskové sviečky. Rožňavčania skupovali med zo širokého okolia a predávali ho nielen na domácich, ale i zahraničných trhoch. Svoje postavenie v obchode si chránili a proti konkurencii používali aj drastické metódy. Medovnikári, ktorí med ďalej spracovávali vo svojich dielňach, mohli med nakupovať výhodnejšie. Voskové sviečky z Rožňavy mali najlepšiu povesť v celej krajine. Až po rožňavských sviečkach nasledovali sviečky z Banskej Bystrice a z Nového Mesta nad Váhom, kde sa vyrábali v menšom množstve. Popri levočskej medovine bola najvýznamnejšia medovina z Rožňavy.

Pečatidlo cechu medovnikárov a voskolejárov v Rožňave, 1820. FOTO: Sylvia Holečková

Cenné pamiatky

Spomienkou na bohatú tradíciu medovnikárskeho remesla v Rožňave sú drevené medovnikárske formy, majstrovský list zo začiatku 19. storočia s pohľadom na mesto v podobe veduty od maliara, grafika, medirytca a učiteľa kreslenia Johanna Baumertha a zaujímavo zdobené cechové pečatidlo z roku 1820, na pečatnom poli s rytým nápisom v kruhopise v znení: SIG.D.PR.ROSNAUER LEB.U.WACHS.Z.H.LAADE. 1820. Uprostred pečatného poľa je rytý motív – nad tromi úľmi s poletujúcimi včelami sa nad mestom vznáša okrídlená guľa so symbolom života a nádeje, na ktorej stojí ženská mytologická postava s vejúcim závojom nad hlavou. Rúčka pečatidla je zo železa a má osemhranný tvar s valcovitým ukončením. Spomínané predmety sú evidované v zbierkovom fonde Baníckeho múzea v Rožňave.

Sylvia Holečková, Banícke múzeum v Rožňave

Zdroje:

TAJTÁK, Ladislav a kol. Dejiny Rožňavy I. 1. vyd. Košice: Východoslovenské vydavateľstvo, 1978. 508 s.

Zbierkový fond Baníckeho múzea v Rožňave, fondy História I a Národopis

Značky: medovnikárstvoremeslo
admin

admin

Další článok
Poďakovanie lekárom a zdravotníkom

Poďakovanie lekárom a zdravotníkom

AC Autocentrum

Odporúčané

Adventný koncert 2022

Adventný koncert 2022

4 mesiace pred
V stredu začína Jarné upratovanie

V stredu začína Jarné upratovanie

12 mesiacov pred

Novinky

  • Futbalisti MFK uzavreli prípravu víťazstvom

    Futbalisti MFK uzavreli prípravu víťazstvom

    0 Zdieľaní
    Zdieľaj 0 Tweetni 0
  • Róbert Kobezda: Ocenenie patrí celému divadlu Actores

    0 Zdieľaní
    Zdieľaj 0 Tweetni 0
  • Jarné upratovanie v Rožňave

    0 Zdieľaní
    Zdieľaj 0 Tweetni 0
  • Pedagógovia dostávajú nové impulzy

    0 Zdieľaní
    Zdieľaj 0 Tweetni 0
  • Futbalový štadión obsadili deti

    0 Zdieľaní
    Zdieľaj 0 Tweetni 0

Sociálne siete

  • Feed záznamov
  • RSS feed komentárov
  • Kontakt

2022 © Rožňavské noviny

Žiadny výsledok
Zobraziť všetky výsledky
  • Spravodajstvo
    • Samospráva
    • Všetky články
  • Kultúra
    • Všetky články
  • Ľudia
    • Rozhovory
    • Príbehy
    • Všetky články
  • Zaujímavosti
    • Z histórie
    • Všetky články
  • Šport
    • Futbal
    • Stolný tenis
    • Basketbal
    • Ostatné športy
    • Všetky články

2022 © Rožňavské noviny

Prihláste sa do svojho účtu nižšie

Zabudnuté heslo? Registrovať

Vyplňte nižšie uvedený formulár na registráciu

Všetky polia sú povinné. Prihlásiť sa

Získajte svoje heslo

Zadajte svoje používateľské meno alebo e-mailovú adresu na obnovenie hesla.

Prihlásiť sa